Μέσα στο σιτηρόμυλο υπήρχαν τρεις όροφοι, οι οποίοι ήταν μια ξύλινη κατασκευή που γέμιζε το κτίριο.
Ο τελευταίος όροφος ήταν προσβάσιμος μέσω μιας ράμπας στο πίσω μέρος. Τα σακιά σιτηρών τα έφεραν εκεί με κάρα. Το σιτάρι μπορούσε τώρα να γεμιστεί σε ξύλινες χοάνες εκεί πάνω.
Οι μυλόπετρες βρίσκονταν στον μεσαίο όροφο: η καρδιά του μύλου και επομένως ο κύριος χώρος εργασίας του μυλωνά.
Το έτοιμο αλεύρι οδηγούνταν κάτω στο υπόγειο κάστρο, όπου το γέμιζαν σε σακιά και το φόρτωναν σε καρότσια. Από το ισόγειο τα καρότσια μπορούσαν να οδηγηθούν έξω μέσω μιας μικρής πύλης. Υπάρχει επίσης μια πόρτα πεζών ακριβώς δίπλα.
Σύλλογος Υποστήριξης Χωριό και Μονή Rumbeck eV,γ/ο Δρ. Ουίλιαμ Στίβενς