Binayı dolduran ahşap bir yapı olan tahıl değirmeninin içinde üç kat vardı.
Üst kata arkadaki bir rampayla ulaşılıyordu. Orada tahıl çuvalları arabalarla taşındı. Tahıl artık yukarıdaki ahşap haznelere doldurulabiliyordu.
Değirmen taşları orta katta bulunuyordu: değirmenin kalbi ve dolayısıyla değirmencinin ana işyeri.
Bitmiş un, yer altı kalesine götürüldü, burada çuvallara dolduruldu ve arabalara yüklendi. Zemin kattan itibaren arabalar küçük bir kapıdan dışarı çıkarılabiliyordu. Hemen yanında yaya kapısı da bulunmaktadır.
Destek Derneği Köyü ve Manastırı Rumbeck eV,Dr. William Stevens